Za razliku od naše sarme, u mnogim krajevima Turske pravi se bez mesa. U Turskoj se sarma pravi na nekoliko načina, a veoma je zanimljivo što Turci imaju i verziju koja je prilično slična našoj, ali i neke potpuno drugačije recepte .
Za kilogram mlevenog mesa za sarmu najčešće je dovoljno 100 do 150 grama pirinča. Sa 100 grama fil će imati izraženiji, puniji ukus mesa, dok će 150 grama dati nešto mekšu i izdašniju smesu. Ipak, osim pravilnog odnosa mesa i pirinča, savršenstvo ukusa leži u detaljima.
Sarme prelijte toplom vodom tako da tečnost dopire skoro do vrha sarmi. Za pravu domaću sarmu najvažnije je da se kuva polako, na tihoj vatri, kako bi kupus omekšao, meso se lepo skuvalo, a svi sastojci pustili svoje ukuse.