U domaćinstvu Erića sve počinje pažljivim slaganjem glavica kupusa i pravilnim doziranjem soli U Mrčajevcima se i danas čuva tradicija kiseljenja kupusa po starim receptima. Marija Erić, čija je porodica na ovogodišnjoj Kupusijadi osvojila Zlatni lonac, otkriva kako se priprema ...
Kiseli kupus je stigao na trpeze, a s njim i prve sarme. Ipak, mnogima se dešava da se tokom kuvanja raspadnu, fil iscuri, a umesto urednih rolnica u loncu ostane mešavina kupusa, mesa i pirinča. Sarma je jedno od omiljenih zimskih jela u domaćinstvima, ali njena priprema ...
Za dobru sarmu vredi odvojiti vreme, naročito kada se priprema za slavsku trpezu. Ova verzija spaja nadev od dve vrste mesa sa dimljenim rebrima. Sarma je jedno od onih jela zbog kojih se za stolom traži još malo mesta u tanjiru.
Svaka domaćica ima svoj način pripreme sarme , ali male razlike u postupku često naprave veliku razliku u ukusu. Mnoge iskusne domaćice u zapršku za sarmu dodaju kašiku pirea od paradajza koji daje blagu kiselkastu notu i puniji ukus.
Neko voli slaniji kupus, a neko blaži, ali kod zimnice je najsigurnije držati se tačne mere. Kad pravite kiseli kupus za zimu, sve zavisi od toga da li ste pogodili meru soli. Ako ne želite previše mekan kupus ili rasol bez pravog ukusa, so za kiseli kupus se meri, a ne sipa ...
Ovaj začin, koji se često koristi u pripremi peciva i nekih tradicionalnih jela, odlično se slaže i sa kupusom. Šta je to malo, jedva vidljivo i vrlo aromatično, što može da unese sasvim drugu dimenziju u dinstani kupus ? Dimenziju koja će nam se svideti.
Čekali ste da kupus bude spreman za sarmu i podvarak, a onda ste primetili da glavice gube čvrstinu. Ipak, nije svaka promena znak da je zimnica propala, a jedan način čuvanja može vam biti od velike pomoći. Kiseli kupus može da počne da omekšava mnogo ranije nego što ste ...