Sezona zimnice je počela, a iskusne domaćice kažu da se najbolji kiseli kupus ne pravi u buretu, već se bira još na pijaci. Pogrešna sorta može da se raspadne već do decembra, dok pravi kupus ostaje čvrst, hrskav i odličan za sarmu sve do proleća.
Kiseljenje kupusa ima svoje male tajne, a Rusi se služe jednim trikom koji vredi zapamtiti. U kupus dodaju samo jedno povrće, a razlika se vidi već u rasolu – ostaje bistar, dok kupus dobija lepši ukus i duže ostaje dobar.
Zato je važno pažljivo birati glavice pre nego što završe u buretu. Posebnu pažnju treba obratiti na njihovu veličinu i oblik, ali i na čvrstinu i zbijenost listova. Upravo ove karakteristike mogu biti presudne za to da li će kupus nakon kiseljenja biti ukusan, hrskav i ...
Za pripremu ove vrhunske sezonske salate ne treba vam kulinarsko iskustvo, već samo malo dobre volje i tačne razmere starinskog preliva. s Ako pitate iskusne kulinare, titulu najbolje salate ove sezone ubedljivo odnosi provereni klasik, odnosno turšija od kupusa i šargarepe.
Turšija je jedna od onih zimnica za koju gotovo svaka kuća ima svoj "provereni" recept. Dok jedni veruju da je ključ u većoj količini sirćeta, drugi dodaju više soli ili malo šećera, a neki čuvaju poseban sastojak kao porodičnu tajnu.
Prava mjera soli koja se dodaje u kiseljenje kupusa da bi se dobio najbolji rasol i najhrskaviji kiseli kupus je 400 grama soli na 10 litara vode. Kiseli kupus je nezaobilazan u svakoj zimnici, a od njega se spremaju mnogi specijaliteti.
Da li aluminijumska folija čuva zimnicu? Saznajte čemu služi umotavanje tegli, gde ih treba držati i koje znake kvarenja ne smete ignorisati. Aluminijumska folija obmotana oko tegle može da zaklon i zimnicu od svetlosti, ali nije garancija da će ajvar, kiseli krastavčići ili ...
Dobra vest je da ne morate da računate napamet. Dodavanje soli u kiseli kupus je stavka koja može da promeni celu zimnicu. Neko so dodaje odokativno, neko po šakama, a upravo tu mnogi naprave grešku: ako je ima premalo, kupus može da se pokvari, a ako je ima previše, biće ...
Važno je znati da folija sama po sebi ne produžava rok trajanja ajvara , džema ili kiselih krastavaca. Njena glavna uloga je da zaštiti sadržaj od svetlosti, zbog čega tegle svakako treba čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu, daleko od šporeta i direktnog sunca.