Mekane i sočne šnicle koje se seku bez otpora nisu nikakva misterija. Ipak, dovoljno je nekoliko pogrešnih koraka pre prženja da meso postane tvrdo i suvo. Ako vam se to često dešava, problem možda nije u mesu, već u onome što uradite pre nego što šnicla dotakne tiganj.
Dobra smesa za prženje ribe ne podrazumeva samo brašno i so. Ako korica omekša dok tanjir sa ribom stigne do stola, problem nije u ribi, već u smesi u koju ste je uvaljali. Dobra smesa za prženje ribe ne podrazumeva samo brašno i so, a upravo je to jedna od najčešćih grešaka ...
Najbolji trik za prženje ribe ne traži skupu vagu ni skupu ribu, nego običnu čašu mlijeka. Ulijte ga prije nego što spustite ribu i dobićete dva rezultata: miris koji se satima zadržava u stanu nestaje, dok meso ostaje meko i nije žilavo.
Po restoranskim kuhinjama se ovaj trik za pohovanje mesa prenosi godinama, a rešava tačno ono što svakoj domaćici upropasti nedeljni ručak: masnu koricu koja se posle deset minuta opusti kao stara krpa. Pohovana šnicla ne mora da bude sunđer za ulje.
Kada pripremate uštipke od tikvica, najvažnije je da tikvice dobro ocedite pre nego što ih pomešate sa ostalim sastojcima Uštipci od tikvica omiljeni su letnji obrok, ali se često dogodi da budu previše mekani ili da se raspadaju tokom prženja.