Pinđur je omiljena domaća zimnica od pečenog povrća koja se po sastojcima i načinu pripreme razlikuje od ajvara. Iako je ajvar neprikosnoven kada je reč o zimnici, pinđur je podjednako ukusan specijalitet koji zaslužuje više pažnje.
Nekada su se spremali bez mnogo začina i sirćeta, uz nekoliko grančica mirođije Ima nešto posebno u starinskim receptima za zimnicu – malo sastojaka, jednostavna priprema i ukus koji nas vraća u prošlost. Kiseli krastavci sa rakijom upravo su takvi.
Ovaj stari ruski recept čuva duh prošlih vremena i donosi autentičan ukus zimnice , ali sa jednim neobičnim dodatkom koji sve menja, rotkvicom. Baš taj tajni sastojak daje kupusu blagu pikantnost i osvežavajuću notu, čineći ga sočnijim, aromatičnijim i punim života.
Kiseljenje kupusa jedan je od najvažnijih poslova u pripremi zimnice, a iskusne domaćice tvrde da su za dobar rezultat presudni pravi trenutak, odgovarajuća količina soli i redovno pretakanje rasola. Iako se kupus može kiseliti tokom jeseni, mnogi domaćini ovaj posao ostavljaju ...
Kako napraviti najukusniju domaću turšiju bez konzervansa? Otkrijte jednostavan recept za početnike, tačne razmere presolca i trikove za sterilizaciju tegli. Kada napolju zazimi, a ponuda svežeg povrća postane jednoličn a, ništa ne može da zameni trenutak kada otvorimo teglu ...
Svadbarski kupus je jedno od onih tradicionalnih jela koje se ne sprema na brzinu, već traži strpljenje, kvalitetne sastojke i lagano krčkanje kako bi se svi ukusi sjedinili u bogatu, mirisnu celinu. Nekada se pripremao u velikim zemljanim loncima, na svadbama i drugim važnim ...
Pre nego što posegnete za trikovima koji se prenose među domaćicama, jedan jednostavan korak može da popravi ukus omiljene zimnice. Kiseli kupus je osnova mnogih zimskih jela , od sarme i podvarka do svadbarskog kupusa, ali i salata kojoj često ne treba mnogo dodataka.
Idealno vreme za kiseljenje kupusa je tokom kasne jeseni, najčešće od sredine oktobra do kraja novembra. Ako već niste, sada je pravo vreme da odete na pijacu i odaberete kupus za kiseljenje. Od njega se tokom cele zime mogu praciti brojna jela i salate.
Tokom prvih 15 dana kupus pretačite svakog dana. Zatim sledećih 15 dana – svaki drugi dan. Pretakanje znači da se voda ispusti kroz slavinu i ponovo vrati odozgo u bure. Domaćini u Srbije uveliko spremaju zimnicu. Dolazi i vreme da se kupi kupus i pravilno ukiseli.
Tokom dugog pečenja meso postaje mekano i sočno, dok kiseli kupus upija sokove i masnoću, pa dobija poseban ukus i miris. Sastojci: 🔶1-5 do 2 kilograma sveže svinjske butkice 🔶1 glavica crni luk 🔶začine dodajte po svom ukusu i 3 čena belog luka 🔶1 kilogram isprženog kiselog ...
Zimnica ne mora da bude komplikovana da bi bila vrhunska. Živa turšija "sve po 2" donosi savršen spoj hrskavog povrća i osvežavajućeg kiselog ukusa bez minuta kuvanja. Zahvaljujući jednostavnoj razmeri i prirodnoj pripremi, dobićete vitaminsku salatu koja ostaje sveža sve do ...
Ipak, da bi ovo tradicionalno jelo dobilo onaj prepoznatljivi domaći ukus, nije dovoljno samo ubaciti meso i kupus u lonac. Važni su i pravilan raspored sastojaka, odgovarajuća temperatura i dovoljno vremena da se sve lepo ukrčka.
Najjednostavnije rešenje primenjuje se na već ukiseljen kupus, neposredno pre upotrebe. Kiseli kupus je osnova mnogih zimskih jela, od sarme i podvarka do svadbarskog kupusa, ali i salata kojoj često ne treba mnogo dodataka.
Nije svaka sorta jednako pogodna za kiseljenje. Kiseljenje kupusa mnogima deluje jednostavno - kupite glavice, stavite ih u bure, dodate so i sačekate da fermentacija uradi svoje. Međutim, dobar kiseli kupus zapravo počinje mnogo ranije, još na pijaci.
Naziv otkriva meru koju je lako zapamtiti, a za pripremu su vam potrebni povrće, voda, so i malo strpljenja. Živa turšija „sve po 2“ priprema se od po dva kilograma paradajza, paprike, karfiola, šargarepe i krastavaca.
Jesen je pravo vreme za pripremu zimnice, a kiseli kupus nezaobilazan je deo zimskih trpeza u Srbiji. Ipak, mnogi se svake godine pitaju kada je najbolje napuniti bure, koliko soli je potrebno i šta treba uraditi da glavice ostanu čvrste, a rasol čist i bez neželjene pene.