U vrućim danima često posežemo za jednostavnim jelima koja se mogu jesti i topla i hladna. Jedno od takvih je i umak od rajčice , koji je jedan od temelja mediteranske kuhinje . Možete pripremiti više umaka koji možete koristiti na više načina i za više jela.
Gotovo svako ukusno domaće jelo počinje pravilno pripremljenim lukom. Ipak, njegovo prženje često zahteva dosta vremena, a miris koji se širi kuhinjom može biti neprijatan za ukućane, pa čak i za komšije. Profesionalni kuvari koriste posebne tehnike za dinstanje luka koje se ...
Većina ljudi u mljeveno meso dodaje sol, papar ili malo sode bikarbone kako bi ono bilo mekše. No, iskusni kuhari tvrde da postoji još jedan sastojak koji može pomoći da ćevapi, pljeskavice i polpete dobiju privlačnu zlatnosmeđu koricu i bogatiji okus – obični šećer.
Uz nekoliko jednostavnih trikova, običan dinstani luk može postati puno više od obične baze za kuhanje. Luk je jedan od najčešće korištenih sastojaka u kuhinji i nezaobilazna baza za brojna jela, od variva i gulaša do umaka, rižota i tjestenine.
Zašto ovaj trik za sečenje luka zaista deluje? Priprema ručka uvek zapinje na istom koraku. Čim nož dodirne glavicu luka , kreće peckanje očiju i brisanje suza rukavom. Sečenje luka bez suza deluje kao nemoguća misija, ali problem nije u vašoj osetljivosti.
Mleveno meso često tokom prženja ispušta višak tečnosti, zbog čega umesto da dobije lepu zapečenu koricu, počinje da se kuva u sopstvenom soku. Kao rezultat toga, meso može izgubiti sočnost, postati tvrđe i imati slabiji ukus.
Priprema sočnog burgera kod kuće mnogima ne uspeva jer se meso na roštilju često presuši. Za razliku od amaterskih pokušaja, profesionalni kuvari postižu bolje rezultate jednim jednostavnim trikom koji osigurava da pljeskavica ostane sočna.