Dok većina nas palačinke priprema rutinski, u francuskim "patisserie" radionicama ovaj desert se tretira kao umjetnost. Zamislite najtanje moguće tijesto, mekše od svile, koje se nakon prženja lagano karamelizuje u redukovanom soku od svježe cijeđene narandže.
Dovoljan je jedan jednostavan korak koji traje svega deset minuta, a razlika će biti primetna već nakon prvog zalogaja . Mali trik koji pravi veliku razliku Većina ljudi smesu odmah sipa u tiganj čim je umuti. Upravo tu nastaje najčešća greška.