Pileća prsa se osuše za manje od dva minuta viška u tiganju. Batak isto to vrijeme preživi bez ijedne primjedbe. Zato izbor ulja za piletinu nije jedna odluka, nego dvije, jedna za masnije komade s kožom, druga za posno bijelo meso.
Tri sloja i samo jedan redoslijed. Kod pohanih šnicli upravo prvi korak odlučuje hoće li korica ostati čvrsta i hrskava ili će se tijekom prženja odvojiti od mesa. Ako šniclu prvo umočite u jaja, a tek onda u brašno, slojevi se neće lijepo povezati.
Jedan komad svinjetine predstavlja savršenu alternativu vratu na roštilju, pružajući vrhunsku sočnost i hrskavu koricu. Većina ljubitelja roštilja automatski bira svinjski vrat kao prvi izbor za pečenje. Zahvaljujući mramorastoj strukturi i prošaranosti mastima, ovaj deo se ...
Jedan komad svinjetine predstavlja savršenu alternativu vratu na roštilju, pružajući vrhunsku sočnost i hrskavu koricu. Većina ljubitelja roštilja automatski bira svinjski vrat kao prvi izbor za pečenje. Zahvaljujući mramorastoj strukturi i prošaranosti mastima, ovaj dio se ...
Kilogram bijelog mesa, pola litra ulja i dvadeset minuta stajanja iznad šporeta, a rezultat je korica koja se odvaja kao papir i meso suvo kao karton. Sočna pohovana piletina propada u tri tačke, i nijedna od njih nije temperatura ulja, kako se obično misli.
Dobro pečenje ne zavisi samo od toga koji ste komad mesa izabrali, već i od načina na koji ga pripremate pre nego što završi u rerni. Čak i kvalitetno meso može da postane suvo i tvrdo ako se peče na previsokoj temperaturi, bez dovoljno vlage i bez vremena da se ukusi lepo ...
Ako vaše pečenje izgleda savršeno, ali već nakon prvog zalogaja razočara suhom i tvrdom unutrašnjošću, nekoliko jednostavnih koraka može potpuno promijeniti rezultat. Priprema dobrog pečenja ne počinje tek kada meso stavimo u pećnicu.
Tajna sočnog pečenja ne ovisi samo o tome koji ste komad mesa odabrali, već i o načinu na koji ga pripremate prije nego što završi u pećnici. Čak i najkvalitetniji komad mesa može postati suh i tvrd ako ga nepravilno pripremimo ili ga predugo držimo na visokoj temperaturi.