Mnogi prilikom pripreme mladog luka uklanjaju i bacaju njegove zelene listove, ne znajući da se upravo u tom delu nalazi veliki deo vrednih hranljivih sastojaka. Nutricionisti ističu da zeleni deo mladog luka sadrži više vitamina K nego beli deo biljke.
Zašto je zeleni deo mladog luka nutritivno jači Svi mi imamo tu naviku . Očistimo mladi luk , operemo ga, pa one dugačke zelene vrhove „po kratkom postupku“ isečemo i bacimo u đubre, fokusirajući se samo na belu glavicu.
Zahvaljujući prisustvu antioksidanasa, mogu pomoći u zaštiti ćelija od štetnog delovanja slobodnih radikala i doprineti očuvanju opšteg zdravlja. Vitamin C, kojim obiluje zeleni deo mladog luka, poznat je po svojoj ulozi u jačanju imunog sistema.