Ratatui je čuveno francusko provansalsko jelo sastavljeno od letnjeg povrća. Osim što je pravo letnje jelo, preukusno je i posebno je dekorativno - tanki kolutovi patlidžana, tikvica i paradajza ređaju se preko aromatičnog paradajz sosa i zajedno peku dok povrće ne omekša i ...
Rolice od patlidžana s ricottom svi osvoje na prvo kušanje, a mogu se poslužiti kao predjelo, laganiji ručak ili večera. Većina sastojaka lako je dostupna. Sastojci Patlidžane najprije narežite uzdužno na tanke ploške, otprilike pet milimetara debljine.
Patlidžan je jedna od onih namirnica koje mogu da se pripreme na bezbroj načina. Može da bude glavno jelo, prilog, namaz ili deo ukusne salate , a uz nekoliko jednostavnih sastojaka lako se pretvara u pravo malo gastronomsko iznenađenje.